Surgélateur boulangerie

La surgélation est une technique utilisée par les professionnels pour refroidir rapidement des aliments en les plaçant dans une chambre ou une cellule de surgélation à - 40 °C. L’eau contenu dans les cellules se cristallise finement. Cela permet aux produits de conserver leurs textures, saveurs et nutriments.

Les surgélateurs pour pâtisserie et boulangerie Panimatic sont proposés pour 1 à 2 chariots de plaques 400x600 ou 1 chariot de plaques 600x800. Les parois du surgélateur sont en polyuréthane injecté pour garantir une isolation optimale.

Notre tour surgélateur inox à une porte, vient compléter la gamme de surgélation. Idéal si vous avez besoin d’un espace de surgélation en plus ou si vous avez des besoins restreints. Il peut contenir jusqu’à 10 plaques et offre un plan de travail supplémentaire pour travailler.